Preparation Method

• வாணலியில் நெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் சேமியா மற்றும் ரவையை வறுத்து எடுத்து தனியே வைக்கவும்.
• தக்காளியை நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், பட்டை, கிராம்பு, தேங்காய்த்துறுவல் இவற்றை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• வேறு வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் தக்காளி போட்டு வதக்கி, அரைத்த கலவையை போட்டு வதக்கி, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும்.
• கொதித்ததும் முதலில் ரவையை போட்டுக் கிளறி அதன்பின் சேமியா போட்டு கெட்டியானதும் கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து கிளறி இறக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
• இட்லி தட்டுகளில் ரவா—சேமியா கலவையை போட்டு, ஆவியில் வேக வைத்து இறக்கி பரிமாறவும்.