Preparation Method

• एक बड़े बाउल में मैदा नमक, एक चम्मच घी, मख्खन, और सोडा मिक्स कर ले पानी डाल कर घुन्थ ले और किसी ऐसे जार में रखे जिसमे हवा ना लग सके 
• मटन को पका कर साइड में रख दे और प्याज़ और हरी मिर्च को काट ले 
• एक पैन में इधायं तिल का तेल गरम कर  उसमे जीरा अदरक लहसुन पेस्ट डाल कर फ्राई करे अब उसमे प्याज़ और हरी मिर्च डाल कर मिक्स कर ले अब  इसमे मटन को फ्राई करे और ५ मिनट तक पकाये हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर, दही, हल्दी और नमक डाल कर फ्राई करे और फिर गैस बंद कर दे 
• घुंथे आटे की छोटी छोटी बॉल्स बना ले अब इसे रोटी की तरह बेल ले अब इसमे १ चम्मच मटन डाल कर लंबा रोल कर ले 
• सरे आटे की लुख्मी बना ले और साइड में रख दे एक पैन गरम कर उसमे ईद्यम तिल का तेल डाले और लुख्मी को डीप फ्राई करे सुन्हेरा होने तक फ्राई करे और फिर परोसे