Preparation Method

• வாணலியில் நெய் ஊற்றி லேசாக காய்ந்ததும் ரவையைப் போட்டு வறுத்து எடுத்து தனியே வைக்கவும்.
• முந்திரிப்பருப்பை உடைத்து நெய்யில் வறுத்து, எடுத்து வைக்கவும்.
• இஞ்சியை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• பச்சை மிளகாயை வட்ட வடிவமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி நெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து, இஞ்சி போட்டு வதக்கி இறக்கி வைத்துக் கொள்ளவும். தாளித்து, வதக்கிய பொருட்கள், வறுத்த ரவை, உப்பு, தயிர், முந்திரிப்பருப்பு இவற்றை கலந்து கொள்ளவும்.
• இட்லி தட்டுகளில் சிறிதளவு இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, ரவா இட்லி மாவில் இருந்து எடுத்து இட்லிகளாக ஊற்றி, வேக வைத்து எடுத்து பரிமாறவும்.
• ரவையை இட்லிக்காக கலக்கும் போது மொத்தமாக எல்லா ரவையையும் கலக்காமல் ஒரு தடவை வேக வைப்பதற்கு தேவையான அளவு மட்டும் கலந்து கொள்ளவும்.