கொத்துக்கறி மஸாலா தயாரிப்பதற்கு:

• கொத்துக்கறியை வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் 2 மேஜைக்கரண்டி இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சீரகம் போட்டு தாளித்து, இஞ்சி—பூண்டு அரைத்தது போட்டு வதக்கி, அதன்பின் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
• வதக்கியபின் கொத்துக்கறி போட்டு 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• கொத்துக்கறி வதங்கியபின் மிளகாய்த்தூள், கரம்மஸாலாத்தூள், தயிர், மஞ்சள்தூள், தனியாத்தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
• நன்றாக வதங்கியபின் கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து கிளறி இறக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
• மைதா மாவில் சிறிய உருண்டை செய்து, பூரிப்பலகை மீது வைத்து தேய்த்து நடுவில் சிறிதளவு கொத்துக்கறிக் கலவை வைத்து நீளமாக உருட்டி, ஓரங்களை பொருத்திக் கொள்ளவும்.
• இது போல் எல்லா மாவிலும் செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் செய்து வைத்துள்ளவற்றை பொரித்து எடுத்து பரிமாறவும்.