Preparation Method

• அரிசியை ஊற வைத்து, உலர்த்தியபின் மாவாக்கிக் கொள்ளவும்.
• தேங்காயை துறுவிக் கொள்ளவும்.
• தேங்காய்துறுவலுடன் தேவையான அளவு சர்க்கரை கலந்து கொள்ளவும்.
• அரிசி மாவுடன் உப்புத்தூள், சுடு தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
• மாவில் இருந்து சிறிதளவு எடுத்து மெல்லிய வட்டமாக தட்டி, நடுவில் தேங்காய்த்துறுவல் — சர்க்கரை கலவையில் சிறிதளவு வைத்து, அரை வட்டமாக மடித்து ஓரங்களை பொருத்திக் கொள்ளவும்.
• இதுபோல் எல்லா மாவிலும் கொழுக்கட்டைகள் செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
• இட்லி தட்டுகளில் கொழுக்கட்டைகளில் சிலவற்றை வைத்து வேக வைக்கவும்.
• எல்லா கொழுக்கட்டைகளையும் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக வேக வைத்து, எடுத்து பரிமாறவும்.