मैसूर मसाला डोसा
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चुड़ा बनाने के लिए
- तीन घंटे के लिए कच्चे चावल, उड़द दाल, तूर की दाल और मेथी के बीजों को एक साथ भींघो ले ।
- चावल के गुच्छे अलग से भींघो ले ।
- चावल के गुच्छे और नमक को एक साथ मिलकर एक मोटी स्थिरता आने तक पीसे ।
- रवा को चुड़े में डाले और अच्छी तरह से मिलाए ।
मसाला के लिए
- आलू को प्रेशर कुक्कर में पकाए फिर इसे छिल ले ।
- नमक डालें और अच्छी तरह से पिचकाय ।
- बड़े प्याज लंबे और पतले काटे ।
- हरी मिर्च छिड़क दे ।
- इधायं तिल के तेल के एक चम्मच को एक पैन में गर्म करें ।
- सरसों और चना दाल का मसाला बनाए ।
- प्याज, हरी मिर्च और अच्छी तरह से मिलकर भुन ले ।
- , पानी को आवश्यक राशि में डाले और इसे उबलने दे ।
- नमक, हल्दी पाउडर, और आलू को डालकर अच्छी तरह से भुन ले ।
- जब मसाला गाढ़ा हो जाए तब इसे चुले से उतार ले और अलग रख दें।
- एक साथ, नारियल, लाल मिर्च और नमक को मिलकर पीस ले फिर चटनी तैयार करें ।
- एक डोसा पैन गरम करे जब यह गरम हो जाता है तब एक करछुल से चुड़े को डोसे में डाल कर इसे गोले के आकार में फैला ले ।
- डोसा के किनारों को इधायं तिल का तेल डाले जब यह डोसा सुनहरे भूरे रंग में बदल जाता है तब चटनी फैला ले ।
- डोसा पर आलू मसाला का एक चम्मच डाले और चटनी को फैला ले ।
- कुरकुरा और भूरा होने तक इसे रहने दे ।
- मक्खन का एक चम्मच डाले औरडोसा पलट ले और गरमागरम परोसें।
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