बकरी की सिर की करी

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Serves
4
Preparation Time: 20 मिनट
Cooking Time: 30 मिनट
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Preparation Method

  •  मटन सिर के टुकड़ो को धो कर रख दे ।
  • छोटे को बारीक काट ले  ।
  • अदरक और लहसुन को कुचल ले ।
  • बारीक पेस्ट बनाने के लिए सौंफ, जीरा, खसखस, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, दालचीनी, लौंग को एक साथ मिलाकर पीस लें।
  • नारियल को पीस कर इसका गाढ़ा दूध निकाल ले ।
  • इधायं तिल के तेल को पैन में गर्म कर दे ।
  •  अदरक, लहसुन और करी पत्ते को छान दे  ।
  • कटे हुए छोटे प्याज को डाले और अच्छी तरह से भुन दे ।
  • इस में  मसाला को डालकर धीमी आच पर रखकर इसकी गंध जाने तक इसे भुने ।
  • मटन सिर टुकड़े को डालकर पाँच मिनट के लिए भुन दे ।
  • , पानी को आवश्यक राशि में डालो हल्दी पाउडर, नमक को डाले और इसे उबलने दे ।
  • जब मटन सिर टुकड़े बन जाए तब इसमे नारियल का दूध डाल दे ।
  • जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब इसे चुले से उतार ले और गर्म परोसे  ।
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