Preparation Method

• கோவக்காய் மெல்லிய வட்டங்களாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• தக்காளியை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• மிளகாயை கிள்ளிக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் 1 மேஜைக்கரண்டி இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கோவக்காய் வட்டங்களைப் போட்டு நன்றாக மிருதுவாகும் வரை வதக்கி இறக்கி வைக்கவும்.
• வேறு வாணலியில் மீதமுள்ள இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் சீரகம் போட்டு தாளித்து, மிளகாய், வெங்காயம் போட்டு சிவந்ததும், தக்காளி, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகும் வரை வதக்கி இறக்கவும்.
• வதக்கி வைத்துள்ள கோவக்காய், அதன்பின் வதக்கிய பொருட்கள் இவற்றுடன் புளி, உப்பு சேர்த்து அரைத்து பரிமாறவும்.