Preparation Time: ఇరవై నిమిషాలు Cooking Time: నలఫై నిమిషాలు
Hits : 4664 Likes :
Ingredients
మటన్ ఐదు వందల గ్రాములు
బాస్మతి బియ్యం రెండు వందల యాబై గ్రాములు
బిరియాని ఆకు మూడు
మిరియాలు ఒక టీ స్పూన్
ఏలకులు ఆరు
దాల్చిన చెక్క మూడు ముక్కలు
లవంగాలు ఆరు
అల్లం ముద్ద ఒక టేబుల్ స్పూన్
పెద్ద ఉల్లిపాయ ఐదు
జీలకర్ర ఒక టీ స్పూన్
వెల్లుల్లి ముద్ద ఒక టేబుల్ స్పూన్
కారం ఒక టేబుల్ స్పూన్
పెరుగు ఒక కప్పు
కొత్తిమీర ఆకులు రెండు టేబుల్ స్పూన్లు
మెంతి ఆకులు రెండు టేబుల్ స్పూన్లు
నల్ల ఏలకులు రెండు
కుంకుమ పువ్వు రెండు చిటెకెడ్లు
పాలు మూడు టేబుల్ స్పూన్లు
నెయ్యి ఐదు టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు తగినంత
ఇదయంనువ్వులనూనె వంద మిల్లిలీటర్లు
Preparation Method
ఆరు కప్పుల నీళ్లలో బిరియాని ఆకులు,మూడు ఏలకులు,ఎనిమిది మిరియాలు,ఒక ముక్క దాల్చినచెక్క మరియు ఉప్పు వేసి ఉడికించాలి.
బియ్యంని ఉడికించి మరియు నీళ్ళని పారేయాలి.
ఉల్లిపాయల్ని ఒకే పరిమాణం లో తరగాలి.
పెనంలో ఇదయంనువ్వులనూనె వేసి వేడి చేయాలి.
సగం తరిగిన ఉల్లిపాయల్ని దోరగా వేయించాలి,అవి గోధుమ రంగులోకి వచ్చాక మరియు కణజాల కాగితం (టిష్యూ పేపర్) మీద వేయాలి.
మిరియాలని,ఒక ముక్క దాల్చినచెక్కని,రెండు ఏలకులుని,జీలకర్రని మరియు మూడు లవంగాలని కలిపి దంచాలి.
పాలలో కుంకుమపువ్వుని కలపాలి.
మటన్లో అల్లంముద్ద మరియు వెల్లుల్లి,ఒక టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర ఆకులు,ఒక టేబుల్ స్పూన్ మెంతి ఆకులు,కారం,దంచిన పదార్ధాలు,ఉప్పు మరియు వేయించిన సగం ఉల్లిపాయలు వేసి మటన్ ముక్కలకి బాగా పట్టనివ్వాలి.
రెండు గంటలు అతిశీలపరుచుకోవాలి.
వేరే పెనంలో రెండు టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి.
దాల్చినచెక్క,ఏలకులు,నల్ల ఏలకులు,లవంగాలు వేసి బాగా వేయించాలి.
మిగతా ఉల్లిపాయల్ని దోరగా వేయించాలి.
మటన్ మిశ్రమాన్ని వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
చిన్న మంటలో పెట్టుకొని మటన్ ని ఉడకనివ్వాలి.పొయ్య మీద నుంచి దించి ప్రక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఒక మందపాటి పెనంలో నెయ్యిని రాసి,ఉడికించిన బియ్యంని కొంచెం వేయాలి.
ఉడికించిన మటన్,కొత్తిమీర ఆకులు మరియు మెంతి ఆకులు వేసి మొత్తం కలుపుకోవాలి.
మిగిలిన అన్నంని,కుంకుమపువ్వుని వేసి చిన్న మంటలో వేడి చేసి,అన్నం మరియు మటన్ ఉడికేవరకు ఉంచాలి.