హైద్రాబాదీ మటన్ బిర్యానీ

Spread The Taste
Serves
నాలుగు
Preparation Time: ఇరవై నిమిషాలు
Cooking Time: నలఫై నిమిషాలు
Hits   : 4571
Likes :

Preparation Method

  • ఆరు కప్పుల నీళ్లలో  బిరియాని ఆకులు,మూడు ఏలకులు,ఎనిమిది మిరియాలు,ఒక ముక్క దాల్చినచెక్క మరియు ఉప్పు వేసి ఉడికించాలి.
  • బియ్యంని ఉడికించి మరియు నీళ్ళని పారేయాలి.
  •  ఉల్లిపాయల్ని ఒకే పరిమాణం లో తరగాలి.
  • పెనంలో ఇదయంనువ్వులనూనె వేసి వేడి చేయాలి.
  • సగం తరిగిన ఉల్లిపాయల్ని దోరగా వేయించాలి,అవి గోధుమ రంగులోకి వచ్చాక మరియు కణజాల కాగితం (టిష్యూ పేపర్) మీద వేయాలి.
  • మిరియాలని,ఒక ముక్క దాల్చినచెక్కని,రెండు ఏలకులుని,జీలకర్రని మరియు మూడు లవంగాలని కలిపి దంచాలి.
  • పాలలో  కుంకుమపువ్వుని కలపాలి.
  • మటన్లో అల్లంముద్ద మరియు వెల్లుల్లి,ఒక టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర ఆకులు,ఒక టేబుల్ స్పూన్ మెంతి ఆకులు,కారం,దంచిన పదార్ధాలు,ఉప్పు మరియు వేయించిన సగం ఉల్లిపాయలు వేసి మటన్ ముక్కలకి బాగా పట్టనివ్వాలి.
  • రెండు గంటలు అతిశీలపరుచుకోవాలి.
  • వేరే పెనంలో రెండు టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి.
  • దాల్చినచెక్క,ఏలకులు,నల్ల ఏలకులు,లవంగాలు వేసి బాగా వేయించాలి.
  • మిగతా ఉల్లిపాయల్ని దోరగా వేయించాలి.
  • మటన్ మిశ్రమాన్ని వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
  • చిన్న మంటలో పెట్టుకొని మటన్ ని ఉడకనివ్వాలి.పొయ్య మీద నుంచి దించి ప్రక్కన పెట్టుకోవాలి.
  •  ఒక మందపాటి పెనంలో నెయ్యిని రాసి,ఉడికించిన బియ్యంని కొంచెం వేయాలి.
  • ఉడికించిన మటన్,కొత్తిమీర ఆకులు మరియు మెంతి ఆకులు వేసి మొత్తం కలుపుకోవాలి.
  • మిగిలిన అన్నంని,కుంకుమపువ్వుని వేసి చిన్న మంటలో వేడి చేసి,అన్నం మరియు మటన్ ఉడికేవరకు ఉంచాలి.
Engineered By ZITIMA