Preparation Method

• கறித்துண்டுகள் சிறியதாக இருக்க வேண்டும்.
• வெங்காயம், தக்காளியை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• காளானை 2 துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• தேங்காய்த்துறுவலை வழுவழுப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• அடி கனமான பாத்திரத்தில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, சோம்பு, அன்னாசிப்பூ, ஜாதிக்காய் பொடி இவற்றைப் போட்டு தாளித்து வெங்காயம், தக்காளி போட்டு வதக்கவும்.
• வதக்கியபின் இஞ்சி—பூண்டு அரைத்தது போட்டு வதக்கி மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், தனியாத்தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள் இவற்றைப் போட்டு 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
• அதன்பின் கறித்துண்டுகள் போட்டு 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• கறித்துண்டுகள் வதங்கியதும் தேவையான அளவு தண்ணீர், ஊற்றி, உப்பு சேர்க்கவும்.
• கறித்துண்டுகள் வெந்தபின் காளானைப் போட்டு காளான் வெந்ததும் தேங்காய் அரைத்தது போட்டு குழம்பு கெட்டியானதும் இறக்கி பரிமாறவும்.