Preparation Method

• മട്ടൻ തല കഴുകി വൃത്തിയാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
• ഉള്ളി അരിഞ്ഞു ,മാറ്റി വയ്ക്കുക.
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്.
• പെരുംജീരകം,ജീരകം,കസ്കസ് ,മല്ലിപൊടി,മുളക് പൊടി,കറുവപ്പട്ട ,ഗ്രാമ്പു എന്നിവ അരച്ച് പേസ്റ്റ് ആകുക.
• തേങ്ങാ പാൽ പിഴിഞ്ഞ് പാൽ എടുക്കുക.
• ഒരു പാനിൽ ഇദയം നല്ലെണ്ണ ചൂടാക്കുക.
• ഇഞ്ചി ,വെളുത്തുള്ളി ,കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക.
• കൊച്ചുള്ളിയും ചേർത്ത് നന്നായി വറുക്കുക.
• ഇതിലേക്ക് മസാല ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ പച്ച ചുവ മാറുന്നവരെ വറുക്കുക.
• ഇതിലേക്ക് മട്ടൻ തല ചേർത്ത്  അഞ്ചു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ,മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പു എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക.
• മട്ടൻ തല വേവുമ്പോൾ  തേങ്ങാ പാൽ പിഴിഞ്ഞ് ചേർക്കുക.
• കരി കുറുകി വരുമ്പോൾ തീ അണച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.